CAPITULO 5. PROCESO DE SECADO. 5.1 Descripción
velocidad de secado es cada vez m s influenciada por la conducci n de calor. Sin embargo, si el producto seco tiene una densidad alta y cavidad peque a con poros peque os, el secado es determinado no tanto por la conducci n de calor pero, si por una resistencia alta a la difusi n dentro del producto